α-Galactosidase CAS: 9025-35-8

α-galactosidase(α-galactosidase, α-gal, EC 3.2.1.22) er en exoglykosidase, der katalyserer hydrolysen af ​​α-galactosidbindinger. Fordi den kan nedbryde melibiose, kaldes den også melibiase, som katalyserer hydrolysen af ​​α-galactosidbindinger. Denne egenskab gør den nyttig til at forbedre og eliminere anti-ernæringsmæssige komponenter i foder og sojabaserede fødevarer. Derudover kan den realisere B→O blodtypekonvertering inden for det medicinske område, fremstille universalblod og spille en vigtig rolle i enzymerstatningsterapien for Fabrys sygdom. α-galactosidase kan også virke på komplekse polysaccharider, glycoproteiner og glycosphingoser, der indeholder α-galactosidbindinger. Nogle α-galactosidaser kan også transgalactosylere, når substratkoncentrationen er stærkt beriget, og denne egenskab kan bruges til syntese af oligosaccharider og fremstilling af cyclodextrinderivater. Udviklingen af ​​neutrofil eller pH-stabil α-galactosidase og søgen efter mikroorganismer eller planter med høj enzymproduktion er blevet forskningsområder i de senere år. Mange varmebestandige α-galactosidaser har også gradvist vakt udbredt interesse hos forskere på grund af deres særlige egenskaber, idet de forventer at bruge deres termiske stabilitet til at skabe en større brugsværdi i industrien og vise en bredere vifte af anvendelsesmuligheder inden for teknologi, teknologi og medicin.