Curcumin (gurkemeje) 95% CAS: 458-37-7 Producent Leverandør

Curcumin er det vigtigste gule pigment i gurkemeje og karry og har antioxidante, antiinflammatoriske og antitumoraktiviteter. Det hæmmer produktionen af nitrogenoxid (NO) (IC50 = 6 μM) og reducerer aktiviteten af inducerbar nitrogenoxidsyntase (iNOS) i LPS-stimulerede RAW 264.7-celler. Curcumin hæmmer frigivelsen af histamin og de inflammatoriske cytokiner TNF-α, IL-1β, IL-6 og IL-8 fra HMC-1-mastceller. In vivo reducerer curcumin serumniveauerne af histamin og TNF-α, hæmmer histopatologiske ændringer i næseslimhinden og reducerer antallet af nys og gnidning i næsen i en musemodel af ovalbumin-induceret rhinitis.

Bestil eller anmod om tilbud

Produktdetaljer

Produktmærker

Anvendelse og effekt

Curcumin er det primære curcuminoid i det populære indiske krydderi gurkemeje, som er medlem af ingefærfamilien (Zingiberaceae). Curcuminoiderne er polyfenoler og er ansvarlige for gurkemejens gule farve. Curcumin har i lang tid været meget anvendt i fødevareindustrien som et almindeligt naturligt pigment. Det bruges hovedsageligt til farvning af dåsemad, pølseprodukter og sojasovsprodukter. Mængden af curcumin bestemmes af normale produktionsbehov. Produktformen af funktionel mad med curcumin som hovedkomponent kan være almindelige fødevarer eller nogle ikke-fødevareformer, såsom kapsler, piller eller tabletter. Til almindelig fødevareform kan nogle gulpigmenterede fødevarer overvejes, såsom kager, slik, drikkevarer osv.