D-fruktose CAS: 57-48-7 Producent Leverandør

D-fruktose findes som et monosaccharid i frugt og grøntsager, som et disaccharid i sukrose (med D-glukose) og som oligo- og polysaccharider (fruktaner) i mange planter. Det bruges også som et tilsat sødemiddel til mad og drikkevarer og som hjælpestof i farmaceutiske præparater, sirupper og opløsninger. I lige store mængder er det sødere end glukose eller sukrose og bruges derfor almindeligvis som et bulksødemiddel. En stigning i forbruget af majssirup med højt fruktoseindhold samt total fruktose i løbet af de sidste 10 til 20 år har været forbundet med en stigning i fedme og stofskifteforstyrrelser. Dette giver anledning til bekymring vedrørende de kort- og langsigtede virkninger af fruktose hos mennesker.

Bestil eller anmod om tilbud

Produktdetaljer

Produktmærker

Anvendelse og effekt

Fruktose er et sødemiddel, der er et monosaccharid, der findes naturligt i frisk frugt og honning. Det udvindes ved inversion af sukrose ved hjælp af enzymet invertase og ved isomerisering af majssirup. Det har et sødmeinterval på 130-180 sammenlignet med sukrose ved 100 og er meget vandopløseligt. Det bruges i bagværk, fordi det reagerer med aminosyrer for at producere en bruningsreaktion. Det bruges som et nærende sødemiddel i kalorielette drikkevarer. Det kaldes også levulose og frugtsukker. Fruktose bruges i tabletter, sirupper og opløsninger som smagsstof og sødemiddel. Sødme-responsprofilen for fruktose opfattes hurtigere i munden end for sukrose og dextrose, hvilket kan forklare fruktoses evne til at forstærke sirup- eller tabletfrugtsmag og maskere visse ubehagelige vitamin- eller mineral-"bismage". D-fruktose kan forstærke humør- og mave-tarmforstyrrelser hos fruktosemalabsorbenter. Det har også en metabolisk og endokrin indvirkning, der viser, at øget forbrug af fruktose er en medvirkende faktor i udviklingen af fedme og de ledsagende metaboliske abnormiteter, der observeres ved insulinresistenssyndrom.