Jernholdig laktat CAS: 5905-52-2 Producent Leverandør

Jern(II)laktat (jern(II)laktat, C6H10FeO6) er i trihydratform et grønligt-hvidt pulver eller en krystallinsk masse med en karakteristisk lugt. Levo-enantiomeren forekommer som dihydratet, og den racemiske blanding forekommer som trihydratet. Det fremstilles ved at reagere calciumlaktat eller natriumlaktat med jern(II)sulfat eller ved direkte reaktion af mælkesyre med jernspåner. Det er tungtopløseligt i vand og praktisk talt uopløseligt i ethanol. En 1:50-opløsning har en pH-værdi mellem 5 og 6.

Bestil eller anmod om tilbud

Produktdetaljer

Produktmærker

Anvendelse og effekt

Jern(II)-laktat, der fungerer som berigende og forstærkende stoffer. Det har en neutral farve og smag og er opløseligt. Det anvendes i sure fødevarer under en pH-værdi på 4,5, hvor der er mindre modtagelighed for oxidation og omdannelse til jern(III)-formen, hvilket resulterer i misfarvning. I fødevarer med højere pH-værdi kan ustabiliteten forhindres ved at danne kompleks med ligander, der forhindrer brunfarvning. Det anvendes til berigelse af drikkevarer og juice. Jern(II)-laktat kan anvendes som en farmaceutisk referencestandard til bestemmelse af analytten i farmaceutiske formuleringer ved hjælp af nær-infrarød diffus reflektansspektroskopi. Jern(II)-laktat anvendes til jernberigelse af fødevarer, især mejeriprodukter målrettet spædbørn og småbørn.