Gluconsyre CAS: 526-95-4 Producent Leverandør

Gluconsyre (også kendt som gluconat) er en organisk forbindelse, der forekommer bredt i naturen, og som stammer fra glukoseoxidation. Den findes naturligt i frugt, honning og vin. Den kan også bruges som et fødevaretilsætningsstof til at regulere surhedsgraden og som rengøringsmiddel i alkaliske opløsninger. Dens calciumsalt, calciumgluconat, kan bruges til at behandle forbrændinger fra flussyre og undgå nekrose i dybtliggende væv samt til behandling af verapamilforgiftning og hypocalcæmi hos indlagte patienter. Nogle salte af gluconat kan også bruges til at behandle malaria (kinidingluconat) og anæmi (jerngluconat). Inden for mikrobiologi er gluconat en almindelig kulstofkilde, der kan suppleres mediet til cellevækst.

Bestil eller anmod om tilbud

Produktdetaljer

Produktmærker

Anvendelse og effekt

Gluconsyre er et syrningsmiddel, en mild organisk syre, som er den hydrolyserede form af glucono-delta-lacton. Det fremstilles ved fermentering af dextrose, hvorved den fysiologiske d-form produceres. Det er opløseligt i vand med en opløselighed på 100 g/100 ml ved 20°C. Det har en mild smag og har en pH-værdi på 2,8 ved 1%. Det fungerer som en antioxidant og forstærker funktionen af andre antioxidanter. I drikkevarer, sirupper og vin kan det eliminere calciumturbiditeter. Det bruges som en hævemiddelkomponent i kageblandinger og som en syrekomponent i tørre dessertblandinger og tørre drikkevareblandinger. Gluconsyre forekommer naturligt i frugt, honning og vin. Som et fødevaretilsætningsstof er det et surhedsregulerende middel. Det bruges også i rengøringsprodukter.