Glutaminsyre CAS: 6899-05-4 Producent Leverandør

Glutaminsyre (forkortet Glu eller E) er en af de 20-22 proteinogene aminosyrer, og dens kodoner er GAA og GAG. Det er en ikke-essentiel aminosyre. Carboxylat-anionerne og saltene af glutaminsyre er kendt som glutamater. Inden for neurovidenskab er glutamat en vigtig neurotransmitter, der spiller en nøglerolle i langsigtet potensering og er vigtig for indlæring og hukommelse.

Bestil eller anmod om tilbud

Produktdetaljer

Produktmærker

Anvendelse og effekt

Glutamat er en nøgleforbindelse i cellulær metabolisme. Hos mennesker nedbrydes kostproteiner ved fordøjelse til aminosyrer, der fungerer som metabolisk brændstof til andre funktionelle roller i kroppen. En nøgleproces i aminosyrenedbrydningen er transaminering, hvor aminogruppen i en aminosyre overføres til en α-ketosyre, typisk katalyseret af en transaminase. Glutaminsyre er et fugtbindemiddel og en antioxidant. Glutaminsyre er en aminosyre fremstillet ved hjælp af fermentering, generelt fra et vegetabilsk protein. Glutaminsyre er en aminosyre, der er et hvidt krystallinsk pulver med let opløselighed i vand. Saltet er mononatriumglutamat (msg), der fungerer som en smagsforstærker i kød. Det er også et næringsstof, kosttilskud og salterstatning.