L-glutaminsyre mononatriumsalthydrat CAS: 142-47-2 Producentpris

Glutaminsyre findes bredt i planter og dyr og er et naturligt næringsstof i fødevarer. Efter indtagelse absorberes 96% af glutamat i kroppen, og resten oxideres og udskilles i urinen. Selvom glutaminsyre ikke er en essentiel aminosyre, kan den syntetisere andre aminosyrer ved aminotransfer med ketosyrer i nitrogenstofskiftet. Glutamat har den effekt, at det reducerer toksiner i blodet. Når leverfunktionen er nedsat, stiger mængden af ​​ammoniak i blodet, hvilket forårsager alvorlige forstyrrelser i nitrogenstofskiftet, hvilket fører til leverkoma, og glutamat kan virke sammen med ammoniak for at reducere mængden af ​​ammoniak i blodet. Derudover kan hjernevæv kun oxidere glutaminsyre, men ikke andre aminosyrer. Glutamin fungerer som en energikilde for hjernevæv, når der er mangel på glukose, så glutamat er nødvendigt for at forbedre og vedligeholde hjernefunktionen. Efter lang tids opvarmning vil den vandige opløsning af natriumglutamat forårsage vandtab og blive til natriumpyroglutamat.