Maltose CAS: 69-79-4 Producent Leverandør

Maltose er et disakkarid, der består af to glukoseenheder. Maltose er et vigtigt mellemprodukt i enzymet hydrolyse af stivelse. Det hydrolyseres yderligere til glukose. Maltose dannes også af gær under brødbagning. Maltose betragtes som en fødevare af FDA og er derfor ikke underlagt fødevaretilsætningsstoffer og GRAS-regler.

Bestil eller anmod om tilbud

Produktdetaljer

Produktmærker

Anvendelse og effekt

Maltose er et sødemiddel, der dannes ved gærs enzymatiske virkning på stivelse. Det består af to dextrosemolekyler. Maltose opløses og krystalliserer langsomt i vandige opløsninger og er mindre sød og mere stabil end sukrose. Det bruges i kombination med dextrose i brød og i instantfødevarer og bruges også i pandekagesirup. Maltose er et disaccharidkulhydrat, der er meget udbredt i fødevarer og lægemidler. I parenterale produkter kan maltose bruges som en kilde til sukker, især til diabetespatienter. Krystallinsk maltose bruges som et hjælpestof i direkte kompressionstabletter i tyggetabletter og ikke-tyggetabletter.