Mononatriumglutamat CAS: 6106-04-3 Producentpris

Krydderimiddel. Ved brug som krydderimiddel er den generelle dosering 0,2%~0,5%. Ud over at blive brugt alene, bør det blandes med nukleinsyrearomaer såsom ribonukleotid og inosinnatrium for at danne en sammensat aroma for at forbedre effekten. Natriumglutamat er det mest anvendte friskhedsmiddel både nationalt og internationalt. Når det sameksisterer med bordsalt, kan det forbedre dets smagseffekt, og når det bruges sammen med 5'-inosinnatrium eller 5'-guanosinnatrium, har det en multiplikatoreffekt. Ifølge kinesiske regler kan det bruges i moderate mængder til forskellige typer fødevarer i henhold til produktionsbehov. Natriumglutamat har en stærk kødsmag, og mononatriumglutamat kan stadig mærkes frisk, når det fortyndes 3000 gange med vand. Det bruges i vid udstrækning i husholdninger, cateringindustrien og fødevareforarbejdningsindustrien (såsom supper, pølser, fiskefrikadeller, krydret sojasauce, dåsevarer osv.). Natriumguanylat og natriumglutamat bruges sammen, hvilket har en synergistisk effekt og kan forbedre friskheden. Det er også kendt som et friskhedsmiddel eller stærk mononatriumglutamat.