Nisin CAS: 1414-45-5 Producent Leverandør

Som et ribosomalt syntetiseret peptid har nisin bredspektret antibakteriel aktivitet, der produceres af Lactococcus lactis. I fødevareindustrien udvindes nisin fra dyrkning af Lactococcus lactis på naturlige substrater, såsom mælk eller dextrose. Det fungerer som et naturligt, antibakterielt og toksikologisk sikkert fødevarekonserveringsmiddel, der beskytter mod mange bakterier, der er patogener, der forårsager fødevarefordærv. Som fødevaretilsætningsstof anvendes nisin i vid udstrækning i fødevareproduktion, såsom mælk, kød, fastfood, drikkevarer, sundhedsprodukter og medicin osv. Det er effektivt til at reducere steriliseringstiden, sænke temperaturen under fødevaresterilisering, forbedre fødevarekvaliteten, mindske skader på ernæring og forlænge holdbarheden ved at undertrykke grampositiv fordærvelse og patogene bakterier. Derudover er det blevet undersøgt som en mulig behandling af infektioner af Clostridium difficile kombineret med miconazol.