Poly-L-lysinopløsning (0,1%) CAS: 25988-63-0

Polylysin tilsat fødevarer i en lille mængde kan virke og påvirker ikke smagen. Det kan være et naturligt konserveringsmiddel. Det er naturligt og sikkert og opfylder forbrugernes sundhedsbehov. Det har været meget anvendt i Japan. Anvendelsen af ​​polylysin i bagværk og brød kan effektivt hæmme spredningen af ​​termostabile baciller og forlænge opbevaringsperioden. Anvendelse på fødevarer med lavt sukker- og kalorieindhold, såsom mælkeproteinis, flødeprodukter osv., kan forbedre holdbarheden. Tilsætning af spor af ε-polylysin til blød dåsemad ved lav temperatur kan forhindre lugt efter sterilisering. Tilsætning af polylysin til kølemad kan sikre kvaliteten. Når polylysin anvendes som et bakteriostatisk middel i fødevarer, bruges det normalt i kombination med andre stoffer for at opnå det formål at øge effektiviteten og økonomien.