Taruine er en organisk forbindelse, der i vid udstrækning findes i dyrevæv.Det er en svovlaminosyre, men bruges ikke til proteinsyntese.Den er rig på hjernen, brysterne, galdeblæren og nyrerne.Det er en essentiel aminosyre i for tidligt fødte og nyfødte børn af mennesker.Det har forskellige slags fysiologiske funktioner, herunder at være en neurotransmitter i hjernen, konjugation af galdesyrer, antioxidation, osmoregulering, membranstabilisering, modulering af calciumsignalering, regulering af den kardiovaskulære funktion samt udvikling og funktion af skeletmuskulatur, nethinden og centralnervesystemet.