Pyruvinsyre CAS: 127-17-3 Producent Leverandør

Pyruvinsyre bruges som en komponent i kulturbouillon og -medier som kommercielt polysaccharid fra rødalger. Det er involveret i konstruktionen af ​​aminosyren alanin og forsyner levende celler med energi via citronsyrecyklussen (Krebs-cyklus). Det reagerer med N-acetylmannosamin ved en aldollignende kondensation for at fremstille sialinsyre. Det anvendes til at studere dyrkning af jordbakterier som mikrokolonier ved hjælp af jordsubstratmembransystemet. Det finder anvendelse i væskekromatografi og i bestemmelsen af ​​organiske syrer i rødvin. Pyruvinsyre er en alfahydroxysyre, der kan være irriterende og anses for vanskelig at arbejde med. Den har en større molekylstørrelse end de mest almindeligt anvendte AHA'er. Natriumpyruvat er mere almindeligt anvendt og er et organisk salt.