Erythorsyre CAS: 89-65-6 Producent Leverandør

Erythorbinsyre bruges som et fødevaretilsætningsstof som et antimikrobielt og antioxidativt middel. Erythorbinsyre er en stereoisomer af L-ascorbinsyre og bruges som en antioxidant i fødevarer og orale farmaceutiske formuleringer. Den har cirka 5% af C-vitaminaktiviteten af L-ascorbinsyre.

Bestil eller anmod om tilbud

Produktdetaljer

Produktmærker

Anvendelse og effekt

Erythorbinsyre er et konserveringsmiddel til fødevarer, der er et stærkt reduktionsmiddel (iltoptagende), der fungerer på samme måde som antioxidanter. I tør, krystallinsk tilstand er det ikke-reaktivt, men i vandige opløsninger reagerer det let med atmosfærisk ilt og andre oxidationsmidler, hvilket gør det værdifuldt som antioxidant. Under tilberedning, opløsning og blanding bør der inkorporeres en minimal mængde luft, og opbevaring bør ske ved kølige temperaturer. En del svarer til en del ascorbinsyre og svarer til en del natriumerythorbat. Det bruges til at kontrollere oxidativ farve- og smagsforringelse i frugter ved 150-200 ppm. Det bruges i kødhærdning for at fremskynde og kontrollere nitrithærdningsreaktionen og forlænge farven på tørret kød ved niveauer på 0,05%.