Æblesyre CAS: 6915-15-7 Producent Leverandør

Æblesyre er den tredjemindste alfahydroxysyre med hensyn til molekylstørrelse. Selvom den bruges i adskillige kosmetiske produkter, især dem, der har et indhold af "frugtsyre", og generelt er designet til anti-aging, er dens fordele for huden, i modsætning til glykolsyre og mælkesyre, ikke blevet grundigt undersøgt. Nogle producenter anser den for vanskelig at arbejde med, især sammenlignet med andre AHA'er, og den kan være noget irriterende. Den bruges sjældent som den eneste AHA i et produkt. Den findes naturligt i æbler. Æblesyre er en dicarboxylsyre og en vigtig regulatorisk metabolit. Den er blevet impliceret i frugtmodningsprocessen. Æblesyre er vigtig for stivelsesmetabolismen; lavt æblesyreindhold resulterer i forbigående ophobning af stivelse. Mitokondrie-malatmetabolisme modulerer ADP-glukosepyrophosphorylaseaktivitet og redoxstatus for plastider.