Natriumascorbat CAS: 134-03-2 Producent Leverandør

Natriumascorbat er en antioxidant, der er natriumformen af ​​ascorbinsyre. Den er opløselig i vand og giver en ikke-sur smag. En 10% vandig opløsning har en pH-værdi på 7,3-7,6. I vand reagerer den let med atmosfærisk ilt og andre oxidationsmidler, hvilket gør den værdifuld som antioxidant. En del natriumascorbat svarer til 1,09 dele natriumerythorbat. Se ascorbinsyre. L-ascorbinsyre (C-vitamin) er et vandopløseligt molekyle, der anvendes i en bred vifte af anvendelser, herunder cellekultur, som et reduktionsmiddel, der hjælper med at reducere oxidativ stress. Natriumascorbat anvendes som antioxidant i farmaceutiske formuleringer og også i fødevarer, hvor det øger effektiviteten af ​​natriumnitrit mod vækst af Listeria monocytogenes i tilberedt kød. Det forbedrer gelkohæsionen og den sensoriske fasthed af fiberiserede produkter uanset vakuumbehandling. Det anvendes også terapeutisk som en kilde til C-vitamin i tabletter og parenterale præparater.