Vandfri monocalciumphosphat (MCPA) CAS: 7758-23-8 Producent Leverandør

Calciumdihydrogenphosphat er et biokemisk reagens, der kan bruges som biologisk materiale eller organisk forbindelse til forskning i biovidenskab. Monocalciumphosphat er en uorganisk forbindelse med den kemiske formel Ca(H2PO4)2. Det er et hvidt krystallinsk pulver, der er letopløseligt i saltsyre og salpetersyre, let opløseligt i koldt vand og næsten uopløseligt i ethanol. Det bruges hovedsageligt som hævemiddel og calciumforstærkende middel til fødevarer, smagsstof til vin, fermenteringsfremmer osv. I fødevareindustrien bruges det som hævemiddel, dejregulator, buffer, modifikator, størkningsmiddel, kosttilskud, chelateringsmiddel, f.eks. hævemiddel til bagværk og kager; hjælpefermenteringsmiddel og buffer til brød og kiks; pektinhærder, gærfødevarer, modifikator i kødprodukter. Når det anvendes i fermentering, kan det øge fermenteringskapaciteten.