Natriumsyrepyrofosfat (SAPP) CAS: 7758-16-9 Producent Leverandør

Natriumpyrofosfat er et hævemiddel, konserveringsmiddel, sekvestreringsmiddel og buffer, der er mildt surt med en pH-værdi på 4,1. Det er moderat opløseligt i vand med en opløselighed på 15 g i 100 ml ved 25 °C. Det bruges i doughnuts og kiks på grund af dets variable gasfrigivelseshastighed under blanding, bænkbehandling og bagning. Det bruges i bagepulver som hævemiddel. Det bruges i fiskekonserves til at reducere niveauet af uønskede struvitkrystaller (magnesiumammoniumphosphathexahydrat) ved at kompleksbinde magnesium. Det bruges til at sekvestrere metaller i forarbejdede kartofler. Det kaldes også saft, natriumsyrepyrofosfat, surt natriumpyrofosfat, dinatriumdifosfat og dinatriumdihydrogenpyrofosfat.