-
Galacto-oligosaccharid/GOS CAS: 6587-31-1 Producent Leverandør
GOS er et galacto-oligosaccharid med store ligheder med sammensætningen af modermælk og markedsføres i høj grad til brug i modermælkserstatning og helsekost på grund af dets kombination af fordele og sikkerhed.
-
Kaliumlaktat CAS: 996-31-6 Producent Leverandør
Kaliumlaktat er en forbindelse med formlen KC3H5O3 eller H3C-CHOH-COOK. Det er kaliumsaltet af mælkesyre. Det produceres ved at neutralisere mælkesyre, som er fermenteret fra en sukkerkilde. Det har E-nummeret "E326". Kaliumlaktat er et flydende produkt, der normalt er 60% tørstof, men fås med op til 78% tørstof.
-
Zinkkarbonat CAS: 3486-35-9 Producent Leverandør
Zinkkarbonat, fint hvidt amorft pulver, lugtfrit. Hovedkomponenten i calamin og sekundære mineraler, der dannes ved forvitring eller oxidation af zinkmalmbæltet. Basisk zinkkarbonat er undertiden substitueret karbonatbjergart, der kan udgøre zinkmalm.
-
Neohesperidin Dihydrochalcon/Neohesperidin DC/NHDC CAS: 20702-77-6
Neohesperidindihydrochalcon er et medlem af dihydrochalconerne, som er 3,2′,4′,6′-tetrahydroxy-4-methoxydihydrochalcon bundet til en neohesperidosylrest i position 4′ via en glycosidbinding. Det findes i sød appelsin. Det spiller en rolle som miljøforurenende stof, xenobiotikum, plantemetabolit og sødemiddel. Det er et neohesperidosid, et disaccharidderivat og et medlem af dihydrochalconerne.
-
Thaumatin CAS: 53850-34-3 Producent Leverandør
Thaumatin er en blanding af søde proteiner, der forekommer i blomsterkappen på frugterne af den afrikanske plante Thaumatococcus daniellii. Thaumatin I og II er hovedkomponenterne, men fire andre thaumatinmolekyler er kendte. Proteinerne kan ekstraheres med vand. Thaumatin er omkring 2.000-2.500 gange sødere end sukrose, men har en vedvarende sødme. Ud over sin søde smag har det smagsforstærkende egenskaber. Det er let opløseligt i vand og har en forholdsvis god stabilitet.
-
Aspartam/APM CAS: 22839-47-0 Producent Leverandør
Aspartam er et syntetisk ikke-kalorieholdigt sødemiddel, der metaboliseres til phenylalanin, asparaginsyre og methanol i tarmen. Aspartam (80 mg/kg pr. dag i 90 dage) øger plasma-alaninaminotransferase (ALT) og aspartataminotransferase (AST) aktivitet, inducerer hepatocytdegeneration og leukocytinfiltration i leveren og reducerer leverniveauer af reduceret glutathion (GSH), oxideret glutathion (GSSG) og γ-glutamylcystein (γ-GC) hos mus. Formuleringer indeholdende aspartam er blevet brugt som sødemidler og smagsforstærkere i fødevarer og drikkevarer.
-
Mælkesyre CAS: 50-21-5 Producent Leverandør
Mælkesyre (2-hydroxypropionsyre, CH3-CHOH-COOH) er den mest udbredte organiske syre i naturen. På grund af sit chirale α-kulstofatom har mælkesyre (LA) to enantiomere former. Af disse er L-(+)-mælkesyre vigtigere i fødevare- og medicinalindustrien, fordi mennesker kun har L-laktatdehydrogenase. Mælkesyrens kemiske opførsel bestemmes hovedsageligt af de to funktionelle grupper. Udover den sure karakter i vandigt medium tillader bifunktionaliteten (en terminal carboxylsyre og en hydroxylgruppe) mælkesyremolekyler at danne "interestere", såsom de cykliske dimerer, trimerer eller længere mælkesyreoligomerer.
-
Kaliumpyrofosfat CAS: 7320-34-5 Producent Leverandør
Kaliumpyrofosfat, også kendt som tetranatriumpyrofosfat, fremstilles ved smeltning af dikaliumphosphat, hvilket forårsager tab af et vandmolekyle. Ved stuetemperatur er det et hvidt krystallinsk pulver eller granulat og har en stærk fugtabsorptionsevne i luft og er let opløseligt i vand, men uopløseligt i ethanol. Dets vandige opløsning er alkalisk og har en effekt på at hæmme fødevarefordærv og fermentering.
-
Glycerol CAS: 56-81-5 Producent Leverandør
Glycerol er en farveløs, viskøs, hygroskopisk, sødsmagende trivalent alkohol. Den kaldes også glycerin eller glycerin, hvor udtrykket glycerol foretrækkes som den rene kemiske form, og udtrykket glycerin(e) primært anvendes, når forbindelsen anvendes kommercielt i forskellige kvaliteter.
-
Kaliumsorbat CAS: 590-00-1 Producent Leverandør
Kaliumsorbat er et kaliumsalt med sorbat som modion. Det spiller en rolle som et antimikrobielt fødevarekonserveringsmiddel. Det indeholder en (E,E)-sorbat. Kaliumsorbat bruges som et antimikrobielt konserveringsmiddel og forhindrer vækst af skimmelsvamp, bakterier og svampe i ost, tørret kød, bagværk, geléer og sirupper. Som konserveringsmiddel i tørret frugt erstatter kaliumsorbat ofte svovldioxid, som har en eftersmag. Tilsætning af kaliumsorbat til kosttilskud hæmmer mikrober og øger holdbarheden. Mange produkter til personlig pleje bruger kaliumsorbat til at forlænge holdbarheden og forhindre bakteriekontaminering. Kaliumsorbat fungerer som en vinstabilisator og forhindrer gær i at gære efter vinens aftapningsfase. Ved at hæmme gæringsprocessen stopper det produktionen af gær.
-
Zinkcitratdihydrat CAS: 5990-32-9 Producent Leverandør
Zinkcitratdihydrat kan bruges som ernæringsberigelsesmiddel, zinkberigelsesmiddel og kan bruges i fødevarer, sundhedsprodukter og medicinsk behandling. Zinkcitrat er egnet til fremstilling af tabletbaserede kosttilskud og pulverformet blandet mad som et organisk zinktilskud. På grund af dets chelaterende funktion kan det øge klarheden af frugtjuicedrikke og den sprøde syrlighed af frugtjuice, så det bruges i vid udstrækning i frugtjuicedrikke. I mellemtiden kan det også bruges i kornprodukter og salt.
-
Neotam CAS: 165450-17-9 Producent Leverandør
Neotam er et vandopløseligt, ikke-næringsrigt, intenst sødemiddel, der anvendes i drikkevarer og fødevarer. Det er strukturelt beslægtet med aspartam og er omkring 7000-13.000 gange sødere end sukrose og omkring 30-60 gange sødere end aspartam, hvilket gør det til det sødeste kunstige sødemiddel, der findes. Neotam siges at have en 'ren' sød smag i modsætning til den bitre, metalliske eftersmag, der er forbundet med saccharin. Selvom neotam har omtrent samme kalorieværdi som sukrose (1,2 kJ/g), betyder de små mængder, der bruges til at opnå et ønsket niveau af sødme i en formulering, at det i det væsentlige er ikke-næringsrigt. Neotam kan anvendes i mindre sødende mængder som smagsforstærker, f.eks. med mynte- eller jordbærsmag.
